特写热点！越代口粮“九如之颂”

笛笛 • 2024年05月08日 17:29 • 香烟资讯

年代传承，匠心永存：越代口粮“九如之颂”续写时代佳话

在中华饮食文化的长河中，鲁菜以其悠久的历史、精湛的技艺和独特的风味而著称。而作为鲁菜中的珍品，越代口粮“九如之颂”更是以其承载的年代传承，让食客回味无穷。近日，记者深入探访了“九如之颂”的传承人，揭开了这一味蕾传奇背后的故事。

代代相传，传承匠心

特写热点！越代口粮“九如之颂”

“九如之颂”创制于清末民初，距今已有百年历史。其创始人是一位技艺高超的鲁菜大师，因其制作的菜肴风味绝佳，受到当时达官显贵的青睐和赞誉。为了将这份技艺传承下去，这位大师将其收为关门弟子，传授他自己的全部厨艺。此后，“九如之颂”便在弟子手中代代相传，至今已传承至第四代。

特写热点！越代口粮“九如之颂”

现任传承人王师傅告诉记者，为了 menjaga这项技艺的纯正，前辈们始终坚持传统工艺，绝不偷工减料。从食材选用到烹饪技法，每个环节都一丝不苟。“比如在制作‘葱烧海参’时，我们选用的是重量达到500克以上的海参，仅去头洗净这一步就需要花费至少3个小时。而且，我们坚持使用传统火候，采用炭火慢炖的方式，这样才能炖出海参的鲜嫩与弹牙。”

食中寓道，颂扬九如

“九如之颂”得名于其寓意九种吉祥福气，分别是：如山、如阜、如松、如柏、如龟、如鹤、如龄、如星、如南山。这不仅体现了中华文化中对美好生活的向往，也寄予了创作者对食客的祝福。

王师傅表示，“九如之颂”的菜品看似简单，实则内涵丰富，每一道菜都包含着不同的寓意和文化底蕴。例如，“松鹤延年”寓意长寿康健，“凤凰呈祥”寓意幸福美满，“龙凤呈祥”寓意喜气洋洋。“我们希望通过这些菜肴，将中华文化中的吉祥元素传递给食客，让人们在品味美食的同时感受到传统文化的魅力。”

特写热点！越代口粮“九如之颂”