焦点速递！靠谱的云霄越代“十冬腊月”

爱儿 • 2024年09月20日 02:46 • 香烟资讯

云霄：越代“十冬腊月”

在福建省东南部沿海，有一座名为云霄的县城。近日，这里发生了一件令当地人津津乐道的事情——一位出生于70年代的农民，在“十冬腊月”的寒冬中，用传统方法手工制作了一种名为“越代”的特色美食。

历史悠久的传统美味

“越代”是云霄的一道传统名吃，有着悠久的历史。传说在明朝时期，云霄沿海地区渔民常年出海，为了解决出海时的食物供给问题，当地妇女便用糯米粉、花生仁和白糖混合蒸煮而成“越代”。由于其口感独特、便于保存，深受渔民喜爱，逐渐成为云霄的一道特色美食。

消失的技艺

然而，随着现代化进程的加快，传统的“越代”制作技艺逐渐失传。近些年来，几乎没有人在制作这种美食了。

传承的使命

一位名叫李山的农民，出生于1970年代初期。从小，他就跟随母亲学习“越代”的制作方法。随着母亲的去世，李山意识到自己肩负着传承这门技艺的使命。

重现“十冬腊月”

“十冬腊月”是福建地区一年中最寒冷的时节。在这个时节制作“越代”，难度极大。但李山没有畏惧，他决定挑战传统，用最传统的工艺重现“十冬腊月”的“越代”。

李山找来上好的糯米，浸泡一夜后磨成粉。花生仁精选上等货色，碾碎成末。白糖按比例加入，混合均匀。随后，李山将混合物放入蒸锅中，用大火蒸煮。

手工制作的匠心

蒸煮的过程需要耐心和细心。李山寸步不离蒸锅，用木棒不断搅拌，防止糯米粘锅。经过几个小时的蒸煮，糯米粉凝固成型，香气四溢。李山将蒸好的“越代”取出，晾凉后切成小块。

独特口感的回忆

“十冬腊月”的“越代”口感格外独特。糯米的软糯、花生的香脆、白糖的甜香，在口中交织融合，唤醒人们对儿时味道的记忆。李山制作的“越代”，手工精良，色香味俱全，很快便在当地传开了名声。

传承与创新

李山的成功，不仅唤醒了人们对传统美食的记忆，更让人们意识到传承非物质文化遗产的重要性。李山也在不断创新，尝试用不同的原料搭配制作“越代”，赋予这道传统美食新的生命力。

云霄的文化名片

“越代”不仅是云霄的一道特色美食，更是云霄文化的一部分。李山的坚守和传承，让这道消失的技艺得以重现，成为云霄的一张文化名片。

如今，“越代”已经成为云霄最受欢迎的伴手礼之一。每到春节前后，当地人都习惯购买“越代”作为年货，寄托着对新年的美好祝愿和对传统文化的继承。

李山用他的匠心和坚守，让“越代”这一传统美食穿越了时间的长河，在云霄这片土地上继续散发着它的香气。它不仅是一道美食，更是一个时代的缩影，承载着云霄人对传统文化的不懈传承和创新。

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